干煸手撕茄条
2019.07.13
简 爱
这是我最喜欢吃的一道茄子独特制作方法的素菜，入口干香、酱香浓郁，微微辣的口味，适合家人的喜好，做法简单快捷，配米饭特别对味。
料 主料
- 三个长条茄子
- 四个薄皮尖椒
- 三瓣蒜
料 辅料
- 略宽油
- 二茶匙白糖
- 一汤匙花雕酒
- 一汤匙老抽
- 二克盐
- 一茶匙尖味精
做
干煸手撕茄条
的做法
1
尖椒洗净，去蒂去籽，掰成小块。
2
长茄子用手撕成二寸长度的小条。
3
油热，放入蒜末，炒出香味。
4
放入茄条中小火慢慢翻炒。
5
炒至茄条打蔫，加入老抽，翻炒均匀。
6
加白糖、花雕酒翻炒均匀。
7
加盐翻炒。
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最后加入辣椒。
9
味精，翻炒至辣椒断生即可出锅。
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酱香浓郁的干煸手撕茄条就做好了，做这道菜时，记得要多准备两碗米饭哦！
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成品图
小贴士
茄子用手撕的特别容易入味，口感劲道干香。 辣椒选薄皮肉脆嫩的螺丝椒，微辣、清香。 这道菜的秘诀在加入花雕酒与白糖，增香提鲜。
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