淡奶油海螺卷
2019.07.13
念心
淡奶油海螺卷
面包跟淡奶油的完美结合，面团中添加了一点淡奶油，烘烤出来的面包松软清香，烤成海螺的形状，将打发的淡奶油挤在面包中间，香甜不腻，松软的面包搭配上细腻的夹心奶油，给你不一样的口感
料 主料
- 100克高筋面粉
- 15克淡奶油
- 15克细砂糖
- 17克全蛋液
- 1克酵母
- 30克冰水
- 1小撮盐
- 10克黄油
料 辅料
- 90克淡奶油
- 9克糖粉
做
淡奶油海螺卷
的做法
1
准备好全部食材
2
面包桶内加高筋面粉、淡奶油、细砂糖、全蛋液跟酵母
3
加冰水启动揉面程序揉成面团，揉好的面团用刀切下一小块可以撑出膜，破口处呈锯齿状
4
加黄油跟盐，再次启动揉面呈现将材料均匀
5
揉好的面团用刀切下一小块可以撑出有弹性的手套膜
6
取下面包桶内的魔法刀，将面团揉均匀，放到面包桶内盖上盖上室温发酵至两倍大
7
发酵好的面团，手指沾干粉按下去有个圆圆的洞，有点像肚脐眼洞形状
8
将面团取出，按压排气
9
将面团均分成4等份
10
将每一份面团揉至表面光滑，松弛10分钟
11
取一份面团，撒点干粉，搓成长条
12
将面团卷在学厨圆形面包管上，卷的时候要将起点的面团压在里面，然后顺时针旋转卷起，收口处面团捏紧
13
全部做好后，放烤盘内二次发酵至两倍大
14
发酵好的面包明显比之前膨胀很多，预热烤箱上火165度，下火170度烘烤20分钟，表面微微上色即可
15
面包出炉放一旁降温，淡奶油加糖份打发出清晰纹路
16
裱花袋装上裱花嘴，将打发好的淡奶油装到裱花袋内
17
面包凉透后，轻轻旋转面包管就出来啦，将淡奶油挤在圆洞洞内，漂亮的海螺卷就做好啦
18
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别人做的淡奶油海螺卷，已经有0道了！
