鸡蛋肠粉
2019.07.11
海之韵
说到广东有什么出名的早茶点心，肠粉是其中之一。不论是大酒楼，还是街边的小吃店，都会有肠粉。搭配不同的馅料，可以做成鸡蛋肠粉、香菇瘦肉肠、虾肠、牛肉肠等等。肠粉呈现透明状，里面的馅料依稀可见，口感爽滑，Q弹好吃。
料 主料
- 80g粘米粉
- 50g澄面
- 20g玉米淀粉
- 300g水
料 辅料
- 1个鸡蛋
- 适量葱
- 适量油
- 适量酱油
做
鸡蛋肠粉
的做法
1
准备好3种粉，这些在超市或者网上都可以随便买得到
2
把三种粉都倒入盆里，倒入水，搅拌均匀
3
肠粉盘扫一层薄油，薄薄一层即可
4
舀入一勺粉浆，粉浆量不宜太多，我这个是电饭锅配送的汤勺，就是一勺加小半勺吧，还要看你的肠粉盘大小而决定粉浆量。粉浆放置时间长了，会分层，所以每次舀粉浆，都要先搅拌几下，再舀
5
倒入蛋液和撒上葱花
6
锅里的水提前烧开，不要等装入粉浆再烧水，这样放置时间长了会分层的
7
盖上锅盖，蒸2分钟时间。蒸的时候，准备另一盘，这样交替着蒸
8
把蒸好的肠粉，用配套的肠粉刮，把肠粉刮到一边
9
花生油和酱油烧热后，淋在肠粉上，就可以开吃啦
小贴士
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别人做的鸡蛋肠粉，已经有0道了！
