菠菜斑马纹酸奶蛋糕
2019.07.10
G果果
这款蛋糕组织蓬松，味道很清爽，口感滋润轻盈。菠菜汁的绿色增加了蛋糕的颜值每一次做出的效果都不同，颜值很高哦！
料 主料
- 4个鸡蛋
- 45克低粉
- 20克玉米油
- 25克牛奶
- 30克细砂糖
- 20克菠菜汁
料 辅料
- 25克酸奶
做
菠菜斑马纹酸奶蛋糕
的做法
1
菠菜洗净淋干水分，只要叶子部分，用料理机打碎
2
用筛子过滤出菠菜汁25克备用 蛋黄和蛋白分离
3
倒入玉米油和牛奶
4
牛奶和油混合充分乳化
5
筛入低粉
6
翻拌均匀
7
加入蛋黄
8
翻拌均匀，切不可过度搅拌以免起筋
9
蛋黄糊分成两份，一份加入菠菜汁快速搅拌均匀
10
另外一份加入酸奶快速搅拌均匀
11
搅拌均匀的蛋糊放一边备用
12
蛋白打发至鱼眼状，加入三分之一的细砂糖
13
高速打发至出现粗的纹路加入三分之一的细砂糖
14
继续打发至出现细腻不消失的纹路 加入最后一个三分之一的细砂糖
15
蛋白打发至硬性发泡
16
蛋白平均分成两份，取其中一个的时三分之一蛋白加入酸奶糊里，快速搅拌均匀
17
再把剩余的蛋白加入酸奶糊里，搅拌均匀备用
18
另外一份的三分之一蛋白加入菠菜糊里，快速搅拌均匀
19
把剩余的蛋白加入菠菜糊里，快速搅拌均匀
20
用勺子舀一勺酸奶糊放入模具内
21
再在上面加入一勺菠菜糊，然后轻轻震一下
22
以此类推，把酸奶糊和菠菜糊倒入模具内
23
放入提前预热好的烤箱内，烤55分钟左右出炉震一下，立即倒扣
24
晾凉脱模
25
成品图，很美吧
小贴士
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