芝士小餐包 [川菜] [家常菜] [下饭菜，芝士面包，餐包]
2019.07.10
chihiro婷
今天我给大家分享这个芝士餐包，面包非常松软，芝士粉在烘烤后香气四溢，作为早餐和下午茶点心是很不错的选择哦。
料 主料
- 225g高筋面粉
- 56g糖
- 3g酵母
- 85g水
- 20g无盐黄油 2
- 25g鸡蛋液
- 30g牛奶
- 适量parmesan芝士粉
做
芝士小餐包
的做法
1
准备好所需材料，把除黄油以外的所有材料放入搅拌桶。夏天天气热，室内温度高，液体材料建议用冷藏过的。
2
开启厨师机，先用低速将材料混合，然后转中速揉至面团光滑不粘手，面团能拉出较厚的膜。
3
然后加入室温软化的无盐黄油，加入黄油后要先用低速搅拌，搅拌至面团把黄油吸收，然后转高速搅拌至面团有延展性，能拉出较薄的膜。
4
搅拌好的面团表面光滑，能拉出较薄的膜。
5
将揉好的面团稍微整圆，放入容器内，盖上保鲜膜进行第一次发酵。发酵温度室温27度，发酵至原来的两倍大。发酵好的面团，手指粘粉在面团中心戳一个洞，面团不会回缩就是发酵好了。
6
将面团拿出排气，分割成50G每个的小面团，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
7
松弛后的面团，排气整形。将面团搓成一头粗一头细的长条，约20厘米，然后用擀面棍擀平。
8
然后把面团由上到下地卷起来，整形好后整齐地放在烤盘上，撒上芝士粉，进行最后一次发酵，温度35度，大约发酵40分钟。如何判断面团发酵好了呢，首先发酵的面团体积变大，用手指沾一点面粉轻轻压面团的侧面，按压后下陷，不回弹，就是发酵好了。
9
烤箱提前预热，上下火190度，中下层烘烤15分钟左右。
10
面包上色后要盖锡纸防止烤焦。
11
面包烤好后取出，放在冷却架上晾凉即可食用。
12
放置一夜之后的面包更加好吃了，面包本来有一点点甜，撒上了咸香味的芝士粉，也很好吃哦。
小贴士
1、芝士粉用沾的方法比较好，就是面团整形完，芝士粉倒在碟子上，把面团的正面在芝士粉上印一下，效果比撒的更好。 2、不同的面粉吸水性不同，水的用量可以根据自己所用面粉的吸水性做加减。
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别人做的芝士小餐包，已经有0道了！
