港式肠仔面包 [家常菜] [下饭菜，烘焙，肠仔包]
2019.07.10
chihiro婷
这个肠仔面包的做法是直接法，但是做出来的面包第二天吃还是非常松软的，小朋友们最喜欢了，做上几个可以放着第二天当早餐。而且现在夏天，很适合面包的发酵。学会了还能自己变换，可以放自己喜欢的馅。做自己喜欢的口味。
料 主料
- 450g高筋面粉
- 112g糖
- 4g酵母
- 170g水
- 42g无盐黄油
- 50g鸡蛋
- 55g牛奶
- 8根，对半切开鸡肉肠
做
港式肠仔面包
的做法
1
准备好所需材料，把除黄油以外的所有材料放入搅拌桶。夏天天气热，室内温度高，液体材料建议用冷藏过的。
2
开启厨师机，先用低速将材料混合，然后转中速揉至面团光滑不粘手，面团能拉出较厚的膜。
3
然后加入室温软化的无盐黄油，加入黄油后要先用低速搅拌，搅拌至面团把黄油吸收，然后转高速搅拌至面团有延展性，能拉出较薄的膜。
4
搅拌好的面团表面光滑，能拉出较薄的膜。
5
将揉好的面团稍微整圆，放入容器内，盖上保鲜膜进行第一次发酵。发酵温度室温27度，发酵至原来的两倍大。
6
面团发酵至原来两倍大小时，将面团拿出排气，分割成50G每个的小面团，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
7
松弛后的面团，排气整形。将面团搓成长条，约25厘米，中间粗两头细。
8
然后把面团在香肠上绕一圈，整形好后整齐地放在烤盘上，进行最后一次发酵，温度35度，大约发酵40分钟。如何判断面团发酵好了呢，首先发酵的面团体积变大，用手指沾一点面粉轻轻压面团的侧面，按压后下陷，不回弹，就是发酵好了。发酵结束后表面刷少许鸡蛋液。
9
烤箱提前预热，上下火190度，中下层烘烤15分钟左右。
10
烘烤中的面包会继续涨大，如果家里烤箱容量小，面包上色后要盖锡纸防止烤焦。
11
面包烤好后取出，放在冷却架上晾凉即可。
12
美味的肠仔包就做好了，面包松软可口，用来做早餐最好了。
小贴士
可以选择其他种类的香肠做馅，我习惯用鸡肉肠。大家可以选着自己喜欢的，但是要容易烤熟的。
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网友作品
别人做的港式肠仔面包，已经有0道了！
