G.zhuo
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2019-07-23 11:24
抹茶慕斯派 [烘焙]
2019.07.10
抹茶慕斯派
料 主料
- 油酥饼挞皮： 新良丝绒蛋糕粉：125克 糖粉：50克 无盐黄油：50克 鸡蛋：1个 抹茶慕斯： 蛋黄：2个 淡奶油：250克 牛奶：50克 抹茶粉：10克
料 辅料
- 吉利丁片：10克
做
抹茶慕斯派
的做法
1
以上配方适用于学厨7寸金色迷你圆形活底不粘菊花边挞盘派盘模具一份用量
挞皮所需配料一同倒入面包机桶内，打启动和面程序10分钟，揉至松散一捏即可成团的状态。
2
装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏一夜。
3
第二天取出松驰10分钟后擀平至派挞模具一般大小
4
借助刮板工具移至模具内。
5
用叉子在挞皮表面戳上小洞，防止在烘烤时底部膨胀破裂，注意别戳透。
6
把油纸热在模具内，铺满红（绿）豆。防止底部凸起。
7
放入东菱烤箱上下火180烘烤15分钟后取掉油纸和红豆再次烘烤5分钟待凉备用。
8
接着就可以用慕斯糊了，提前把吉利丁片冷水泡软后捞出，隔热水搅拌融化至液态备用。
9
2个蛋黄打发至微微发白体明显膨胀的状态。
10
牛奶加热至沸腾后倒入抹茶粉搅匀
11
再沿着盆边倒入蛋黄糊中，边倒入边用电动打蛋器不停搅打匀，再倒入泡好的吉利丁液，搅匀即可。放一旁备用。
12
淡奶油打至浓稠即可流动的状态，差不错6成发的样子。
14
抹茶糊倒入打好的淡奶油中拌匀。这样慕斯糊就做好了 。
15
倒入完全冷确的挞皮中，放入冰箱冷藏至4小时以上或过夜即可
小贴士
小贴士：（抹茶粉品质的好坏，可直接影蛋糕的口感！）
打印本品做法
2
评论
评论
我要评论
看着非常不错的抹茶慕斯派
2019-07-22 16:05
网友作品
别人做的抹茶慕斯派，已经有0道了！
