肉松小贝
2019.07.10
叶子美味
肉松小贝是一款网红蛋糕。 其口感特点是蛋糕体松软，沙拉酱和肉松足量。我用戚风蛋糕做法，简单美味。非常适合下午茶
料 主料
- 65g低筋面粉
- 4个鸡蛋
- 50g牛奶
- 50g植物油
- 60g细砂糖
- 适量海苔肉松
料 辅料
- 100g沙拉酱
做
肉松小贝
的做法
1
将牛奶、植物油、倒入碗内
2
用打蛋器搅拌均匀至乳化状态
3
筛入低筋面粉
4
用打蛋器打“十”字手法，充分搅拌至无颗粒状
5
将蛋清、蛋黄分离出来，注意分离时让蛋清沾到一丝蛋黄（盛蛋清的碗必须保证无油无水）
6
倒入蛋黄，继续用打蛋器一样是“十”手法搅拌均匀
7
蛋清里加入几滴柠檬汁或白醋，电动打蛋器将蛋清高速打发至呈现鱼眼泡时，加入三分之一的细砂糖。（开始预热烤箱上下火165度10分钟）
8
电动打蛋器继续高速打至出现比较细腻的泡沫时，再加入三分之二细砂糖
9
打至能出现纹路的泡沫，加入剩下细砂糖
10
打发至湿性发泡，拎起打蛋器呈现大弯钩状态就打发好了
11
取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，用硅胶刮刀翻拌、切拌手法搅拌均匀
12
拌好的面糊倒入2/3的蛋白霜中，用一样手法，拌至蛋白与面糊完全融合
13
我用的是28x28的方盘 ，垫上油纸，这样脱模方便，把蛋糊倒入烤盘内。从上往下轻摔几下，振去气泡
14
把模具放入预热的烤箱，中层上下火165度烤20分钟，每家烤箱温度不同，具体温度看各人家烤箱脾气决定
15
蛋糕烤好后迅速从烤箱取出蛋糕，垂直摔一下震出热气，然后立即拉着油纸移到烤网上，放凉备用
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找一个圆形的盖子，压出圆形蛋糕片（大小自己定）
17
取一片蛋糕抹上沙拉酱
18
在取一片蛋糕片粘合在一起
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最后在蛋糕体上全部均匀的涂抹上沙拉酱
20
扔进海苔肉松里滚一圈，让整个蛋糕均匀的裹上肉松，用手轻轻压实一点
21
沙拉酱抹的越多越均匀，裹上的海苔肉松就能越足。
22
QQ的肉松小贝完成了
23
来一杯咖啡或者茶，配上肉松小贝，下午茶最佳搭配，幸福感十足
小贴士
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