高高
名字是什么意思？？
2017-04-19 13:58
65度汤种汉堡胚
2017.04.13
非常柔软的一款汉堡胚，值得一试哈
料 主料
- 200g高筋面粉
- 50g牛奶
- 35g糖
- 30g蛋液
- 3g酵母
- 2g盐
- 12g奶粉
- 22g玉米油
料 辅料
- 20g汤种：高筋面粉
- 100g汤种：水
做
65度汤种汉堡胚
的做法
1
先制作汤种，水和高粉混合均匀
2
不粘锅小火不停搅拌至65度关火放凉
3
将汤种同所有主面团材料混合揉至扩展状态，如图所示
4
揉好的面团发酵至手指戳洞不回缩不塌陷即可
5
发酵好的面团排气，等分六份，滚圆盖保鲜膜醒发15分钟
6
随意擀开，再次将气泡排净
7
分别滚圆，放入模具中，没有模具可以不放，直接放入烤盘，放入烤箱进行二次发酵，35度，放盆热水，50分钟
8
烤箱预热，发酵好的汉堡胚表面刷蛋液撒芝麻，中层上下火180度，20分钟，出炉啦
小贴士
打印本品做法
1
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的65度汤种汉堡胚，已经有0道了！
