黑麦汉堡胚面包
2019.07.08
枭笑
宝贝说想吃汉堡了，得～汉堡胚做起来，今天用黑麦面包粉做的，营养又健康，明天早上汉堡做起来～～
料 主料
- 200g高筋面粉
- 200g黑麦面包粉
- 150g牛奶
- 2个草鸡蛋
- 15g玉米油
- 2g盐
- 50g白砂糖
- 4g酵母粉
料 辅料
- 3g白芝麻(装饰)
- 25g黄油
做
黑麦汉堡胚面包
的做法
1
首先将液体、牛奶，玉米油倒入厨师机中。
2
再磕入鸡蛋，我用的草鸡蛋比较小，2个约65g这样子，再把除黄油外的食材全部加入厨师机中，最后放入酵母粉，启动厨师机，2档揉面10分钟。
3
10分钟后面团处于扩展阶段，加入室温软化的黄油，继续启动厨师机3-4档揉面，揉出不容易破的手套膜即可。
4
将揉好的面团取出，放入器具中。
5
入蒸烤箱进行发酵。(室温发酵也可以)
6
启动蒸烤箱，35度40分钟。(如果室温发酵的话，一定注意保持面团的湿度)
7
发酵好的面团，用手指摁一下，不回缩，不反弹即为发酵完成。
8
将发酵好的面团分成10等份。(每个面团约85g)
9
再将面团揉圆，盖上湿布醒发排气10分钟。
10
取一个醒好的面团，再次揉圆。(尽量揉至光滑)
11
依次做好的圆汉堡胚，放入垫有油纸的烤盘中。
12
刷上一层薄薄的玉米油。
13
再撒上白芝麻，进行二次发酵。
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发酵好的汉堡胚明显变大，将烤盘入烤箱中层。
15
上下管180度烤20分钟。(注意观察颜色，上色后立即加盖一张油纸再上面，时间及温度仅供参考，具体请根据自家烤箱性能另定)
16
健康又美味的黑麦汉堡胚面包出炉啦！
17
直接吃也可以。
18
中间夹上鸡块，牛奶，鸡蛋都可以呀！
19
明天大蒜做鸡蛋汉堡。
20
简单易做。
小贴士
不同面粉吸水性不同，牛奶与面粉的比例可以根据实际情况增减。 烤箱温度及时间仅供参考。
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