蛋糕
2019.07.08
糖小田yuan
最爱妈妈款~
料 主料
- 3个鸡蛋
- 40克低筋面粉
- 20克玉米面
- 40克清水
- 30克玉米油
- 35克糖粉(入蛋清)
- 几滴柠檬汁
- 300克淡奶油
- 25克糖粉(入淡奶油)
- 1个芒果
- 适量蓝莓
料 辅料
- 适量薄荷叶
- 少许巧克力酱
做
蛋糕
的做法
1
准备食材，蛋糕胚部分
2
首先把清水、玉米油放在一起搅拌均匀至乳化状态
3
过筛加入低筋面粉和玉米面
4
画z字法搅拌均匀
5
把蛋黄蛋清分离，蛋清放在无水无油的盆中待用。蛋黄加入刚才调好的面糊中。
6
继续画Z字法搅拌均匀
7
蛋清中加入柠檬汁，分三次加入糖粉用手持电动打蛋器低速打发至蛋白体积膨胀，打蛋器提起蛋白不易落下，呈直尖状态。
8
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。不要画圈搅拌。
9
把剩余蛋白加入继续翻拌均匀，不要画圈搅拌。
10
搅拌均匀的面糊
11
倒入6英寸圆形模具中
12
震动下放入提前预热好的烤箱中层，上下火150度约烤40分钟左右。
13
出炉后震动下倒扣室温放凉
14
准备食材二
15
淡奶油加入糖粉用手持电动打蛋器低速打发至奶油出现明显纹路，打蛋器提起奶油呈大弯尖状态。
16
把芒果去皮切小块。
17
凉好的蛋糕胚从中间横切一分为二
18
在中间夹入芒果块和淡奶油
19
放上另一片蛋糕
20
在蛋糕胚上放适量奶油
21
抹平
22
转动转盘，用抹刀在蛋糕上划出不规则纹路
23
剩余淡奶油装入裱花袋
24
在蛋糕面上放入芒果块，挤出奶油小圆做装饰
25
放入蓝莓和薄荷叶作装饰即可
26
用巧克力酱写上最爱妈妈字样
27
成品图
小贴士
具体温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。 水果可以换成自己喜欢的。 夏天室温高，淡奶油最好隔冰水打发。 密封冷藏保存，建议尽快吃完噢。
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