爽口下酒菜—尖椒炒肚丝
2019.07.08
简 爱
猪肚，口感脆嫩、清香，搭配几个带着辣味的尖椒一起清炒，尖椒微辣中带着青菜的味道，与肚丝那是下酒菜中最受欢迎的一道菜，与米饭一起食用也很对味。
猪肚是自家煮的，清洗时有点麻烦，但吃着放心。
只做这道菜，尖椒选用薄皮肉嫩，有辣味的口感最佳，这种尖椒自有的辣口，不似红辣椒般辣的呛口，它的辣味更加柔和、清香。
料 主料
- 一只猪肚
- 六个薄皮尖椒
- 二分之一汤匙白糖
- 三克盐
- 一茶匙尖味精
料 辅料
- 十克油
做
爽口下酒菜—尖椒炒肚丝
的做法
1
尖椒清洗干净，用淡盐水浸泡十分钟，再次冲洗一遍，控水。
2
尖椒去蒂去籽，切成细丝。
3
猪肚切丝备用。
4
油热，下入尖椒丝炒香。
5
接着放入肚丝翻炒片刻。
6
先加糖翻炒均匀，白糖起到提鲜增香的作用。
7
加盐。
8
味精，翻炒均匀即可出锅。
9
鲜香爽口，微辣开胃，还是一道快手菜，十几分钟上桌。
10
成品图
小贴士
猪肚可以自己煮，清洗时先用粗的玉米粉搓洗，再加米醋搓洗一遍，然后用流水冲洗干净。炖煮时加一些葱姜花雕酒去异味，加一点点盐即可。 也可以买来成品猪肚，开水冲烫一遍就能使用，节省时间。
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