浓香青花椒油
2019.07.06
泣哥儿的小厨房
川渝人家每年夏天花椒成熟的时候，都会熬上一罐花椒油，用来拌凉菜，吃面，炒菜都会放上一小勺，味道简直香爆了……
很多人可能觉得花椒油是以麻为主，其实并不是调味放一小勺只是增香而已
我在广州买不到新鲜的青花椒，只能用网购冷冻青花椒，以前在重庆青花椒的质量好，所以一般1斤青花椒配3斤菜籽油，我用冷冻青花椒1斤配2.5斤菜籽油就好了
青花椒油要重复炸和泡三天，就可以等凉透挑出花椒和籽装瓶了，瓶子一定要无水哦，可以存放一年都没问题，挑出的花椒也不浪费炒菜的时候可以继续使用
用带盖子的锅来熬，具体原因食谱中说明
料 主料
- 500克冷冻新鲜青花椒
- 1250克菜籽油
料 辅料
- 无无
做
浓香青花椒油
的做法
1
打开冷冻真空的青花椒放在沥水篮里
2
摘去花椒叶子
3
剪去老枝
4
青花椒不要洗，用干净的布轻轻的擦一下表面水份和灰尘即可
5
加入菜籽油，用菜籽油更好哦
6
开中火加热至油沸腾后，转最小火慢慢炸
7
青花椒炸的过程中会爆出黑籽
8
继续慢慢炸到花椒水份全部出来，花椒粒变酥
一定要把水份全部炸出来哦，不然花椒油容易坏
9
关火等放凉后盖上盖子泡一晚
10
第二天再用中小火加热至沸腾
11
青花椒油要重复炸和泡三天，就可以等凉透挑出花椒和籽装瓶了，瓶子一定要无水哦，可以存放一年都没问题，挑出的花椒也不浪费炒菜的时候可以继续使用
12
炸的满屋飘香
13
保存一年都没问题
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