龙宝宝陈诺
我也想要一个
2017-04-20 11:20
芒果蛋糕盒子 [甜品] [蛋糕]
2017.04.13
3.8节送孩子幼儿园老师品尝的，头一天晚上做好了蛋糕胚，早上6点起来削芒果，打奶油，装盒子，忙了差不多一个半小时才搞定。主配方中的量是2个小四卷的份量，2个小四卷能做6个盒子的蛋糕胚
料 主料
- 80克低筋面粉
- 80克水
- 80克白砂糖
- 80克玉米油
- 8个鸡蛋
料 辅料
- 1000克芒果粒
- 500克淡奶油
- 50克白砂糖
做
芒果蛋糕盒子
的做法
1
准备好做蛋糕胚的材料，找一个无水无油的盆子分离蛋清和蛋黄，在准备一个干净的小盆，依次放入水，糖10克，玉米油，用手动打蛋器快速搅拌到盆内液体完全乳化，加入过筛的低筋面粉，十字切拌手法拌匀，不要画圈搅拌，容易起筋
2
面糊里加入一个蛋黄，拌匀后再加入另外一个蛋黄，蛋黄糊搅拌好，放一边备用，同时预热烤箱，上火130度，下火170度，打发蛋白，30克糖分3次加入，打发到湿性发泡
3
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，2-8点钟方向手法翻拌均匀，把蛋黄糊倒回装有蛋白的盆里，继续同样手法翻拌均匀
4
蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，轻震2下烤盘，用牙签在蛋糕糊中划几下，有助于去掉蛋糕糊中的大气泡
5
烤箱底层，上火130度，下火170度烤20分钟（其他烤箱按照自己的使用情况灵活调整）
6
出炉后从模具中取出放凉
7
按照蛋糕盒子的尺寸切出大小合适的蛋糕块
8
芒果去皮去核切成小块
9
取一个干净的盆子倒入淡奶油加入50克细砂糖打发
10
淡奶油装入裱花袋，我用的叶子裱花嘴，挤出来的淡奶油比较薄（叶子裱花嘴没拍到图）
11
淡奶油打发到出现硬性花纹就可以了
12
盒子底部放上一片蛋糕胚
13
淡奶油铺满蛋糕胚
14
在淡奶油上面铺上一层芒果丁，重复步骤12-14
15
好吃的芒果蛋糕盒子就做好了，用的动物性奶油，吃起来一点都不腻
16
很简单的一款甜品，做起来吧
小贴士
1.一个小四卷蛋糕胚可以切6块蛋糕胚，根据喜好装饰蛋糕盒子 2.烤蛋糕卷的温度和时间根据各自使用烤箱灵活调整
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别人做的芒果蛋糕盒子，已经有0道了！
