豆豉葱烧鸡腿 [家常菜] [下饭菜]
2019.07.05
木木木木
在超市6块钱买了仨大鸡腿，做道什么菜呢？我忽然想起来之前在某美食栏目上看到的一道广式豆豉干葱烧鸡，那浓油赤酱的做法可一点也不广式，反倒有些我大山东的特色。 我之前一直以为干葱是大葱炸干了，就像炸葱油那种操作。后来上网查了资料才知道，原来干葱是一种长得像洋葱，又有点像紫皮大蒜的东西，大小和大蒜头差不多，紫色，结构像大蒜瓣，是大葱品种中的新贵。可惜我这十八线小城市没有这么洋气的东西卖。我觉得既然是大葱的产物，味道应该就和大葱差不多吧，我就用大葱来代替，试一试吧！
料 主料
- 3个鸡腿
- 一棵大葱
- 一大勺豆豉
料 辅料
- 一勺蚝油
- 一勺生抽
- 一勺玉米淀粉
做
豆豉葱烧鸡腿
的做法
1
先把买回来的鸡腿放入清水中浸泡半小时，期间可换两次水，这样可以浸泡出血水。然后快刀斩成小块，放入大碗中
2
碗中放入一勺料酒、两勺生抽、一勺玉米淀粉，搅拌均匀，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制半小时
3
腌制鸡肉的时候，我们来处理配料。大葱去掉外层干老葱叶，取半根，切成2厘米左右长度。生姜洗净，切薄片，六至七片即可。半小时之后把腌制好的鸡块沥干水分。
4
多功能锅放浅平盘，开高火热锅1分钟，然后倒入比平时炒菜多两倍的花生油，油热后，转中小火，放入葱段和姜片，慢慢的炒至葱段发黑，姜片变干。然后把炒好的葱段和姜片盛出备用。
5
锅中留底油，保持中火的状态，倒入腌制好的鸡块，不要着急翻动，等到一面煎至金黄变硬后再用筷子逐个翻面，使两面都煎至金黄。
6
把之前炸好的葱姜和豆豉放入锅中，翻炒均匀
7
锅中加入一勺生抽，一勺耗油，翻炒均匀，转大火收汁即可出锅。
8
葱香浓郁
9
今天这道改良版的豆豉葱烧鸡你觉得怎么样？平时你家都是怎么做鸡肉的，有什么特别好吃的做法吗？欢迎给我留言或吐槽，让我们一起探讨美食的乐趣！如果你也喜欢，记得收藏并转发给更多的朋友。你的支持，是我最大的动力！ 我是木木，我在这里等你！点个赞，让我看到你！
小贴士
1、我这里实在买不到干葱头，没办法选择了大葱，不过味道也不错。 2、煎鸡肉的时候，可以适当盖一下锅盖，焖煎一分钟，水分流失少，鸡肉更鲜嫩多汁。 3、炸葱段和生姜的时候，一定要中小火，慢慢炸出香味，切不可大火一下炸糊了。
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网友作品
别人做的豆豉葱烧鸡腿，已经有0道了！
