奶酪吐司

2017.04.13

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非常柔软的一款土司，表面撒了杏仁片，吃起来香味十足。

料主料

料辅料

做

的做法

把所有原料除黄油外，先液体后固体的顺序放入面包桶里。

启动面包机和面程序，一个程序20分钟后加入软化的黄油，再次启动一个和面程序。

揉至面团能拉出薄而坚韧的薄膜，即完全阶段，将面团加盖保鲜膜放在温暖的地方进行基础发酵。

基础发酵两倍或者两倍半大，用手指沾面粉戳孔，不回缩不回弹即可。

取出面团，挤压排气后，把面团平均分成四等分，滚圆，保鲜膜覆盖松弛15分钟。

第一次擀卷：取一个面团擀成椭圆形，翻面压薄底边从上往下卷起。保鲜膜覆盖松弛十分钟。

第二次擀卷，取一个面团擀成长舌形，翻面压薄底边从上往下卷起。

放入模具，盖上保鲜膜进行发酵。

面团发酵两倍大，在表面轻轻刷一层全蛋液，撒上杏仁片。

放入上下管预热180的烤箱，中下层烘烤38分钟左右，烘烤13分钟左右，面包表面上色后要及时加盖锡纸，防止上色过深。

出炉即可脱模。放至冷却架上凉透即可食用。

成品图。

小贴士

液体部分，不要一次性全部加入，根据面团状态，适量添加。

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