黑芝麻玛德琳蛋糕
2019.09.26
枭笑
玛德琳是法国相当经典的法式家常点心，小巧可爱的外观身受许多烘焙者的喜爱，是节日送礼、午茶点心的最佳选择。
玛德琳蛋糕，还有个名字叫“贝壳蛋糕”。顾名思义，玛德琳蛋糕一定是贝壳形状的。
今天用了少量的黄油，大部分玉米油，做了这款玛德琳蛋糕，不油不腻，特别好吃，加了黑芝麻，口感更好呦～香香哒
料 主料
- 2个鸡蛋
- 40g牛奶
- 20g黄油
- 65g玉米油
- 100g低筋面粉
料 辅料
- 2g泡打粉
- 10g熟黑芝麻
做
黑芝麻玛德琳蛋糕
的做法
1
准备食材并称重，黄油从冰箱取出切小块。
2
鸡蛋磕入大口器具中，加入糖粉。（细砂糖也可以）
3
用手动打蛋器，打至均匀，再加入纯牛奶，充分搅拌融合。
4
筛入低筋面粉与泡打粉。
5
用手动打蛋器轻轻打至均匀，无干粉。
6
再加入熟黑芝麻，手动打蛋器打至均匀。(建议使用熟芝麻，熟的芝麻口感更香)
7
再次用手动打蛋器打至均匀。
8
黄油隔水融化。
9
加入融化的黄油液，充分拌均匀，再加入玉米油再次拌均匀，避免油水分离现象，所以一定要充分拌均匀后再加入剩下的玉米油。(全部用黄油也可以，但不建议全部用玉米油，少了黄油口感上会差那么一点点)
10
拌好的蛋糕糊，细腻，饱满。
11
装入裱花袋中，用夹子将其夹紧！放冰箱冷藏室1小时。
12
模具中刷上一层薄薄的玉米油，将蛋糕糊从冰箱取出室温放置2分钟。
13
将蛋糕糊挤入模具中7-8分满即可。（这个量学厨6连模具正好）
14
将模具入烤箱中层。
15
上下管170度烤15～20分钟。(具体温度及时间请根据自家烤箱性能另定）
16
注意观察颜色哈，时间到，戴上隔热手套取出烤盘，趁热脱模。
17
将蛋糕翻过来拍照，贝壳状哈～
18
法国相当经典的法式家常点心。
19
做法简单，易学，好看又好吃。
20
自己烘焙的甜品，吃一口幸福感爆棚哈～
21
下午茶必备点心。
22
口感香甜而不腻。
23
黑芝麻也可以换成自己喜欢的果干。
24
香气浓郁。
小贴士
做好的面糊一定要冷藏后再用哈，因为在冷藏的过程中 面糊会发生深度融合，也使得面糊产生粘性，这样的玛德琳烤出来口感会更细腻。
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