手撕汤种柔软面包

2017.04.13

高高

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加了汤种的面包，吃起来口感绝对的欲罢不能哈

料主料

料辅料

做

的做法

先制作汤种，将水同奶粉混合搅拌无干粉，然后小火不停搅拌至浓稠状态，放置凉了即可

汤种加其它除黄油外所有材料混合揉出可以拉开厚厚的膜，加入软化黄油，揉至如图所示扩展状态

面团发酵至原来的两倍大，手指戳洞，不回缩不塌陷即可

发酵好的面团取出排气，等分16份，揉圆，醒发15分钟

将面团擀开成椭圆形

自上而下依次卷好

将两头对折捏紧，收口朝下

发酵至原来两倍大，表面刷蛋液，撒椰蓉，烤箱中下层175度，20分钟

出炉啦，绝对的软妹子

组织很细腻，撕着吃很过瘾哈

备注：有人反应很黏手，要加粉才可以，请尽量不要改动方子，否则做出来的口感会有所差别！一开始就是很黏手，如图所示，这是一开始的状态，（我这是随意找了张以前拍过的状态，很多时候，有些方子，比这个状态，还要黏手），但是很快就可以不黏手，揉出薄膜，做面包请多学习一下如何揉面，也是做好面包的一个基础

小贴士

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