广式传统小吃——有马蹄的马蹄糕
2019.07.03
泣哥儿的小厨房
平时都是做椰汁千层马蹄糕，可作为老广的的我家先生来说，始终最爱的就是这种带有马蹄的马蹄糕，可以冷吃也可以稍微油煎一下再食用……
过程不难注意生熟浆制法就可以，另外蒸好的马蹄糕一定要等完全凉透才脱模切块，热的话是不成形也不会Q弹的哦
料 主料
- 250克洲星马蹄粉
- 3块约200克黄片糖或者红片糖
- 1250克清水
料 辅料
- 9个新鲜马蹄
做
广式传统小吃——有马蹄的马蹄糕
的做法
1
新鲜马蹄去皮洗净
2
切成颗粒
3
锅里放入马蹄粒
4
加入片糖，我的片糖不够用了一点白糖代替
5
加入清水750克，中小火煮至片糖融化（不要煮太久以免水份流失太多，片糖融化糖水煮开就可以了）
6
煮糖水的同时，把马蹄粉倒入盆里
7
加入清水500克
8
搅拌均匀无颗粒
9
把粉浆过筛一下
10
过筛好的粉浆倒出一碗备用
11
糖水煮开片糖融化后，转最小火
12
放入搅拌均匀的小碗粉浆，一定要一边倒一边搅拌
13
搅拌至粉浆变透明马上关火
14
再倒入搅拌均匀的剩下全部粉浆，也要一边倒一边搅拌
15
把后面倒入的粉浆搅拌均匀就可以了
16
放入8寸方形不粘模具里，放入锅里中火隔水蒸30分钟左右
17
蒸好后马上出锅，等完全凉透后再操作
18
凉透后脱模切块
19
清清甜甜Q弹又爽口的马蹄糕完成
20
放入冰箱冷藏几个小时再食用味道更好哦
小贴士
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