糖醋排骨
2019.07.02
尘晓美食记录
酸酸甜甜的糖醋排骨，很下饭呀！其实换肉少一些的肋排更香！小火慢炖，汤汁收干，最后撒一把葱花！香气逼人！我也是会做红烧类的菜滴！
料 主料
- 1根排骨
- 3片姜片
- 适量清水
- 20毫升玉米油
- 15克料酒
料 辅料
- 10克老抽
- 2勺半高汤
- 30毫升醋
- 1勺盐
- 适量葱花
做
糖醋排骨
的做法
1
排骨清洗干净沥干水分备用。姜切片洗净。
2
干净无水锅，开大火，倒入玉米油。将油烧热。
3
下姜片。爆香。
4
倒入排骨，开始翻炒。
5
炒到略微变色，倒入料酒去腥。继续不停的翻炒2-3分钟。
6
然后倒入清水，末过排骨。盖锅盖。
7
等锅里汤汁烧开后，转中小火慢炖十分钟左右。
8
倒入老抽，翻炒上色。继续盖锅盖炖煮10分钟左右。
9
然后加入糖，盐。翻炒均匀。转小火继续炖。
10
等锅里汤汁略微收干，倒入醋，糖醋糖醋，一定要有醋，哈哈。炒匀，然后继续炖到汤汁收干，肉软烂即可。
11
关火出锅，汤汁几乎只有一点点。
12
撒葱花点缀。
13
成品
小贴士
1、糖醋，糖和醋的量略多一些。2、排骨无需焯水，冷水多冲洗几遍即可。3、炖够时间，不然肉不容易咬动啊！4、口味请根据自家口味调整哈，无锡人口味偏甜啊！
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