高高
大概要发酵多久呢
2017-04-19 10:30
胶东大白菜肉包子
2017.04.18
老家是烟台的，一个沿海城市，属于山东的胶东半岛，打小吃的包子就是个头大，馅料足足的，这也可以看出山东人的实在劲儿了哈
料 主料
- 600g普通面粉
- 5g酵母
- 300g水
- 6g花生油
- 6g糖
料 辅料
- 1颗馅料：大白菜
- 适量生抽
- 适量盐
- 一点点糖
- 适量花生油
- 适量耗油
- 适量香油
- 适量葱沫，姜末
- 适量肉末
做
胶东大白菜肉包子
的做法
1
所有面团除油以外揉成光滑面团后放入油，继续揉至光滑
2
揉好的面团，盖保鲜膜放置室温发酵
3
发酵期间制作白菜肉馅：肉末，葱姜末备好
4
放入盐，生抽，耗油，香油，糖，油一个方向搅拌，放置一边入味，同时准备白菜
5
白菜切碎，放置待用
6
面团发酵至手指戳洞不回缩不塌陷即可
7
取出揉至切面无气孔
8
等分成自己所需大小的剂子
9
这时候白菜可以放进肉馅中搅拌均匀（过早放菜，白菜容易出汤，也可以适当用手箍一下白菜，将白菜箍干点，避免有的人包的不熟练，菜馅时间久容易出汤）
10
取一个剂子擀成皮，放入适量菜馅
11
包起来，一个大包子完成
12
依次包好，留出一定空隙放入蒸屉中（排放不要我这样挤哈，是因为我想图省事一锅出来，所以使劲挤着放啦）醒发15分钟
13
冷水上锅，大火烧开，转中火20分钟，关火焖5分钟，大肉菜包子，汤汁也很多呢，好吃呦～
小贴士
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7
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网友作品
别人做的胶东大白菜肉包子，已经有0道了！
