米瑞食记
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2019-07-05 06:49
日料鱼籽丼饭 [日本料理]
2019.06.30
“丼”，在日本的意思和中文“丼”不同，在日料中是盖浇饭的意思，在白饭上搁置各种菜肴，一般会配一碗汤和一盘酱菜，做鱼籽丼碗底一层薄薄的日本酱油，冷的寿司饭，表面铺的是大颗的鱼籽，小鱼籽是不适合用来做鱼籽丼或海鲜丼的，如果再丼饭中再加海胆，增加甜美的味道，更是鲜到忘乎所以。
料 主料
- 适量野生鲑鱼籽
- 适量清酒
- 适量日本酱油
- 1罐轻养一罐鲜米
- 适量寿司醋
- 适量海苔香松
- 适量木鱼花
料 辅料
- 2片紫苏
做
日料鱼籽丼饭
的做法
1
将鱼籽清洗干净
2
倒入日本清酒，用量没过鱼籽
3
再加入酒一半量的日本酱油，冰箱冷藏腌制2天
4
九阳轻养鲜米是免洗的，所以可以直接使用
5
将米倒入蒸饭煲内，加入刻度1位置的水泡半小时左右，蒸20分钟
6
蒸熟的米饭，放到完全晾凉
7
冷米饭中加入适量寿司醋，拌匀
8
紫苏叶用刀切碎条，备用
9
将日本酱油到少许在碗或者饭盒底部，寿司饭盛入均匀铺到表面
10
将腌制2天的鱼籽盖到米饭表面，撒适量海苔香松和木鱼花
11
紫苏碎条撒在鱼籽表面
小贴士
1. 鱼籽丼饭用的鱼籽必须是大鱼籽 2. 如果是新鲜鱼籽可以直接食用非常鲜美，如果不是新鲜鱼籽会比较腥，必须要经过腌制。 3. 日本酱油和日本清酒是必备的，无可替代，因为白酒和生抽的味道是不同的。 4. 寿司、丼饭的米饭都是蒸的，不可以直接用煮的米饭，如果用煮的米饭必须用隔夜的冷饭。
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2019-07-04 08:22
来学习一下 做的太棒了
2019-07-03 18:38
网友作品
别人做的日料鱼籽丼饭，已经有0道了！
