奶香排包
2019.06.30
雅雅杨小厨
奶香排包
料 主料
- 250g高筋面粉
- 50g低筋面粉
- 145g纯牛奶
- 30g糖
- 1个鸡蛋
- 2.5g酵母粉
- 20g黄油
料 辅料
- 3g盐
做
奶香排包
的做法
1
把所有材料都先称好，然后除了黄油之外，将所有的材料都投进面包机启动和面功能先选择20分钟，实际上15分钟就达到了初步扩展
2
然后看一下状，揉成光滑的面团，揉至扩展阶段
3
这个状态可加入20g的黄油继续揉
4
然后看一下状，揉成光滑的面团，揉至完成扩展，可拉出薄而有韧性的手套膜
5
把面团揉圆放在一旁用保鲜膜盖住，松弛15分钟
6
再把面团分成6等份，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟
7
取一个小面团，把小面团擀成椭圆形，借助刮板把面团翻面
8
一头压薄从上往下卷，捏紧收口
9
搓成长条状，（如图）然后稍微搓一下让形状更好看些
10
放入烤盘中进行最后发酵
11
放进烤箱内发酵至1.5倍大，手指粘面粉在面团上轻摁表面可缓慢回弹就可以了
12
把发酵好的面包胚拿出来，往面包胚上喷上少许水，却保表面湿润就可以了
13
发酵好的面胚送进预热好的烤箱，上火150度下火160度，烘烤18分钟（每家烤箱温度不同，请按自家烤箱脾气调整时间与温度），为了不让顶部上色要及时盖锡纸，出炉后立刻取出放晾晒网上，还有余温时密封保存
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
1.面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的水（液体）预留10—15克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整） 2.面包上色太深要盖锡纸，不然面包就不好看了
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