椰蓉薄脆饼干
2017.04.13
海风的韵味
非常好吃的一款饼干。
料 主料
- 70克无盐黄油
- 60克（2个）蛋清
- 55克糖粉
料 辅料
- 20克低粉
- 100克椰蓉
做
椰蓉薄脆饼干
的做法
1
准备好所用原料，黄油软化。
2
椰蓉加入低粉用筷子搅拌均匀，让椰蓉均匀地沾满低粉。
3
黄油软化成糊糊状态。
4
加入糖粉，用手动打蛋器轻轻拌匀，直至但不见糖粉为止，不用打发，拌匀即可。
5
把分离的蛋清，分两次加入到黄油里，完全混合均匀后再加下一次，用手动打蛋器画圈的方式混合即可。
6
混合好的状态为比较稀的糊糊状。
7
把混合好的椰蓉倒入黄油糊里。
8
用手动打蛋器搅拌一下。
9
然后换刮刀拌匀。拌至看不见椰蓉即可。
10
拌好的面糊还是比较软，无法成型，所以要用保鲜膜覆盖静置30分钟，让椰蓉充分把黄油吸收进去，在进行整形。
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在烤盘里铺上一层油纸，放上准备好的瓦片模具，把面糊放到瓦片的空心处，用小抹刀挨个抹平，尽量做到每个抹平的厚度一致，这样烤出来才会受热均匀。
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取下瓦片即可成型。
13
把烤盘放入上下管预热150度的烤箱中层，18分钟左右，烘烤至金黄即可。刚出炉的脆片有点软冷却后就变成脆脆的了。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
小贴士
，如果出炉后还是非常软，那就回炉继续以150度烘烤2-5分钟，烘干水分即可，椰蓉脆片非常容易受潮，冷却后要马上密封保存。
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