6寸戚风蛋糕
2019.08.10
尝尝好味道
在烘焙界，戚风蛋糕应该算是一种非常常见且久负盛名的蛋糕种类，一直以组织膨松、味道清淡、口感滋润而深受大家的喜爱。现在无论是家庭烘焙，还是在各大糕点店铺里，戚风蛋糕都拥有着大批的粉丝。戚风蛋糕其实大可不必在意它的顶部裂不裂开，不影响其口感。
料 主料
- 45克低筋面粉
- 145克鸡蛋2个
- 30克玉米油
- 40克糖粉
- 35克纯牛奶
料 辅料
- 几滴柠檬汁
做
6寸戚风蛋糕
的做法
1
打蛋白用的盆子必须是干净的无油无水的盆子，蛋白中如果掺杂了其他液体，整个蛋白就无法打发了、蛋黄用打蛋器搅拌一下。
2
加入牛奶搅拌均匀。
3
最后加入玉米油充分搅拌均匀。
4
筛入低筋面粉。
5
用手动打蛋器Z字型搅匀。
6
用电动打蛋器打蛋白，可以滴入几滴柠檬汁，打到粗泡的时加入第一次的1/3糖粉。
7
蛋白开始细腻的时候加入第二次糖的1/3糖粉、蛋白开始有弯勾接近湿性发泡，加入最后的糖粉继续打。
8
打好的蛋白，从盆底缓缓提起打蛋器蛋白成小尖峰，微微颠抖而不倒即可。
9
取1/3的蛋白到蛋黄糊中，因为两者的密度不同，所以要分次搅拌。
10
将蛋黄糊盆中的面糊倒入蛋白盆中，抄底翻拌、这样的一个倒盆过程，可以将所有的面糊都充分的搅拌，以免沉底。
11
烤箱提前150度预热、中层130度烤30分钟、具体时间根据自家烤箱温差来定。
12
出炉了震一下立即倒扣晾透再脱膜。
小贴士
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网友作品
别人做的6寸戚风蛋糕，已经有0道了！
