香煎豆腐
2019.06.28
蕾宝的烟味生活
“豆腐，日常非常喜欢吃，红烧、炖煮都非常美味！而今天小编的制作方法，算是日常做的比较频繁的！但是日常老豆腐感觉有点苦涩和豆腥味，今天买的就偏嫩豆腐，更易入味。”
料 主料
- 1块豆腐
料 辅料
- 3根韭菜
- 3根香葱
- 6个小红椒
做
香煎豆腐
的做法
1
香葱、韭菜、辣椒切碎放入碗中；
2
加入2勺生抽、1勺醋、半勺糖、1勺番茄酱、1勺芝麻、1勺烧烤料（也可由孜然粉、五香粉、胡椒粉、花椒粉等按自己喜好搭配）、3勺清水搅拌均匀；
3
起锅倒入适量清水、少许盐；
4
将豆腐洗净放入锅中，煮沸后熄火焯水2分钟即可；
5
过凉水切成薄片；
6
倒入适量油，烧至五分热；
7
将豆腐块依次放入锅中；
8
豆腐表面撒上少许盐，使豆腐更入味，并不时晃动煎锅使豆腐受热均匀；
9
小心翻面，煎至2面金黄；
10
将调料均匀的倒至豆腐表面；
11
中小火收汁即可；
小贴士
1、豆腐焯水主要是去除豆腥味和苦涩味，如果不介意也可忽略； 2、不喜欢吃辣也可不放小米辣； 3、酸甜侧重可根据自身口味把握番茄酱、糖、醋三者的放入量； 4、建议选用老豆腐，不易碎； 5、韭菜没有可不放，或替换成香菜、紫苏叶等； 6、为更好的保证豆腐完整，建议少翻面，通过晃动煎锅使其受热均匀；
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