枭笑
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2019-06-29 09:25
椰香桂花豆沙酥
2019.06.27
豆沙酥想吃好久了……一直没空做，昨天下雨，宅家里做了一炉，一口气吃了两个，超满足～～加了椰汁，香酥香酥哒。
料 主料
- 300g低筋面粉
- 100g猪油
- 110g椰汁
- 10g糖粉
料 辅料
- 240g低筋面粉
- 120g猪油
- 200g桂花豆馅
- 1个生蛋黄(刷表面)
- 5g黑芝麻
做
椰香桂花豆沙酥
的做法
1
制作油酥: 低筋面粉加入猪油，搅拌成絮状。
2
再揉成面团，盖上保鲜膜放旁边备用。
3
制作油皮: 将面粉放入大口的容器中，加入猪油，糖粉，分次加入椰汁，(椰汁不要一次性全部加入面粉中，一边加椰汁，一边用筷子搅拌，因为不同品牌的面粉吸水量不同，所以切记不要一次性加入。)
4
油皮、油酥完成，盖上盖子或者保鲜膜松弛15分钟。
5
把做好的油皮与油酥各分成10等份，我做的量比较多，如果觉得多，可以把所有食材减半。
6
酥一小块油皮，总擀面杖轻轻擀圆，再包上油酥。
7
如包子手法包起来，收口朝下。
8
依次做完，圆嘟嘟哈～
9
取一面团，用掌心轻轻按压，再用擀面杖来回擀长舌状。
10
由从上往下卷起来。
11
依次做完，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
12
时间到后取一个面卷，面卷竖着用擀面杖来回擀的长舌状再卷起，盖上保鲜膜醒15分钟。(这样反复两次。 擀长舌状再卷起来，再擀长舌状，卷起来，同样操作方法。）
13
准备桂花豆馅，分成20等份的小圆馅。(馅料可以根据个人喜欢的口味调换。）
14
取一个面卷，从中间切开，如图。
15
用擀面杖轻轻的擀圆皮，包上桂花豆馅。
16
包子手法包起来，收口朝下。
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依次包好，放入垫有油纸的烤盘中。
18
刷上蛋黄液。(只用蛋黄)
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再撒上黑芝麻。(白芝麻也可以)
20
将烤盘入烤箱中层。
21
上下管180度烤25分钟。(时间及温度根据自己家烤箱性能另定)
22
烤好后戴上隔热手套取出烤盘，将椰香桂花豆馅酥摆放在烤网上，晾凉。
23
美拍几张照片～
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特别香浓，一口气吃了两个。
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如果你喜欢咸蛋黄，馅料里还可以包入咸蛋黄。
26
成品图。
27
酥的掉渣渣呦～馅料可以根据个人喜欢增加，我喜欢皮厚一点的，所以馅放的少。
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简直好吃到停不下来，大爱～
小贴士
椰香桂花豆馅酥，再操作面卷的过程中需要盖上保鲜膜，避免皮发干。 烤箱温度及时间仅供参考，具体根据自己家烤箱性能另定。
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网友作品
别人做的椰香桂花豆沙酥，已经有0道了！
