椰蓉土司
2017.04.25
海风的韵味
方子参考红叶99
料 主料
- 290克高筋面粉：
- 125克牛奶
- 53克淡奶油
料 辅料
- 30克全蛋液：
- 45克细砂糖
- 3克食盐
做
椰蓉土司
的做法
1
所有原料除黄油外，先液体后固体的顺序放入面包桶。
2
揉至光滑后，放入软化的黄油。
3
揉至出薄而坚韧的面膜，即完全阶段，密封进行基础发酵。
4
面团发酵的时间，制作椰蓉馅，黄油软化后加入细砂糖，用刮刀拌匀。
5
然后分三次加入全蛋液，用手动打蛋器搅匀，每次完全搅匀后，再加入下一次。
6
最后加入椰蓉用刮刀拌匀即可，保鲜膜覆盖备用。
7
基础发酵两倍或者两倍半大，手指沾面粉戳孔不回缩不反弹，结束发酵。
8
取出面团挤压排气后，把面团用面杖擀成（25*35）的长方形面团。
9
然后把椰蓉馅均匀地抹在左边三分之二面团上，右边三分之一空出不用抹。
10
把右边空出的面团折向中间，左边的面团也折向中间，折成一个小的长方形。
11
用面杖擀成一个（27*15）的长方形面团。
12
分割成三个长条，变成三股辫。
13
不要编的太紧影响发酵。
14
把编好的面团收口捏紧放入模具，密封二次发酵。
15
二次发酵八分满，表面刷蛋液。
16
烤箱上下管预热180度，下层烘烤43分钟出炉。烘烤七八分钟时表面上面加盖锡纸。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
小贴士
烘烤温度根据自己烤箱温度适当调整。
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网友作品
别人做的椰蓉土司，已经有0道了！
