海之韵
好手艺 看着太赞了
2019-07-02 20:17
蓝莓酥粒面包
2019.06.25
这个面包因为加了酸酸甜甜的蓝莓和酥粒，所以面包的口感和味道更加丰富，非常好吃。下面的分量可以做出大概9个面包，配方里的牛奶量仅供参考，要看面粉吸水性而定。你可以先预留几克牛奶，在和面开始的5分钟内观察一下面团的状态，再逐少量加液体。
料 主料
- 250g新良面包粉
- 30g蛋液
- 35g砂糖
- 2.5g盐
- 20g黄油
- 3g耐高糖酵母
- 7g奶粉
- 160g牛奶
料 辅料
- 适量酥粒
- 27颗鲜蓝莓
做
蓝莓酥粒面包
的做法
1
把牛奶、蛋液、糖和盐都倒入面包桶内，再倒入奶粉和面粉，在面粉顶端加入酵母
2
把面包桶放入到东菱JD08面包机里，选择和面程序10分钟
3
在第一次和面结束后，加入切成小块的黄油
4
继续选择和面程序15分钟，不同型号的面包机揉面时间是不同的
5
把揉好的面团取出来，分成9等份，每一份都揉圆，并盖上保鲜膜，防止风干
6
擀面棍的一头沾点面粉，在面团中间用力压一下
7
压出一个大坑，不压穿，再用手整理一下，放入3颗蓝莓
8
放入烤箱，内置一碗热水，发酵40分钟左右，至两倍大，在上面刷一层全蛋液，并撒上酥粒
9
放入已经预热到180度的12L东菱3706小烤箱内，烘烤20分钟左右（实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定）。烘烤结束，把面包取出放在晾架上晾凉，未食用的，放入保鲜袋扎紧口袋，室温下保存
小贴士
打印本品做法
4
评论
评论
我要评论
加了酥粒以后面包的口感层次又提升了而且酸酸甜甜很爽口
2019-06-30 09:54
赞
2019-06-28 08:25
好厨艺 做的棒棒哒
2019-06-27 20:03
网友作品
别人做的蓝莓酥粒面包，已经有1道了！
