脆皮糖醋茄子
2019.06.25
林乡
茄子是夏季最常见的蔬菜，营养丰富，具有清热解暑、降脂降压、抗衰老等作用。
料 主料
- 300克茄子
料 辅料
- 20克干淀粉
- 5克白糖
- 5克香醋
- 5克生抽
- 10克番茄酱
- 3克蒜末
- 500克菜籽油
做
脆皮糖醋茄子
的做法
1
茄子洗净去蒂，切成小段
2
加入干淀粉
3
翻拌均匀，使每根茄条都均匀的裹上淀粉
4
备好蒜末
5
备一小碗，放入白糖
6
加入香醋、生抽、番茄酱、少许清水拌匀备用
7
把茄子中多余的淀粉过滤掉
8
热锅倒入菜籽油，大火烧热
9
油温8成热时，下入茄子，不要动它
10
炸至定型后慢慢拌匀
11
炸至金黄色捞出，沥油
12
把热油倒出，锅留底油，爆香蒜末
13
倒入调好的糖醋汁，小火熬制
14
汤汁浓稠
15
倒入茄子，翻炒均匀即可
16
出锅装盘
17
成品图
小贴士
茄子下锅后不要马上翻动，炸定型后再慢慢拌匀。
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