椰香黄金糕
2019.06.25
泣哥儿的小厨房
每次去喝早茶总喜欢点一份黄金糕，香甜Q弹全家人都喜欢……
过程不难，唯一需要掌握好的就是三点
1.发酵一定要合适
2.全蛋一定要打发好
3.椰浆混合木薯粉要均匀细腻
料 主料
- 400克椰浆
- 400克木薯粉
- 6个鸡蛋
- 190克白糖
- 8克耐高糖酵母
- 35克黄油
- 40克温水
料 辅料
- 无无
做
椰香黄金糕
的做法
1
木薯粉筛入盆里
2
耐高糖酵母加入温水搅拌均匀
3
奶锅里加入椰浆
4
加入130克白糖
5
煮开后离火加入黄油，搅拌至黄油融化
6
把椰浆倒入木薯粉里
7
搅拌均匀细腻无颗粒，放在一边晾凉
8
鸡蛋加入60克白糖
9
打蛋器高速开始打发
10
打发至能写个8字不容易消失
11
把酵母水倒入晾凉的木薯糊里搅拌均匀
12
再把木薯糊倒入蛋糊里用打蛋器打至均匀
13
开始进行一发温度30度60分钟，每隔20分钟都用打蛋器搅打半分钟
14
再把一发好的面糊倒入不粘模具里，开始二发30度60分钟，二发不用再搅拌了
15
发酵完成，放入预热好的烤箱中层上火180度下火190度烤30到35分钟
16
出炉以后脱模
17
等凉透后再切片
18
特写一张
小贴士
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