可可面包
2019.06.25
叶子美味
我家孩子是个可可控，可可粉、巧克力做出的面包最爱吃，这款我添加一些竹炭粉，颜色更漂亮，没有也可以不加
料 主料
- 500g高筋面粉
- 60g细砂糖
- 6g盐
- 10g可可粉
- 6g竹炭粉
- 7g酵母
- 280g牛奶
- 35g黄油
- 40g耐高温巧克力豆
料 辅料
- 60g耐高温巧克力豆
做
可可面包
的做法
1
准备好所有材料，巧克力豆一共100g，40g加入揉面用，剩下60g裹入面团用
2
除黄油之外，所以材料放入厨师机搅拌桶中，选择揉面模式，开启2档揉成面团
3
面团表面揉至光滑后加入软化的黄油，开低档揉至黄油完全融合于面团
4
面团揉至完全阶段，面团可以拉升有较好细腻的手套膜后，就可以停止揉面
5
面团取出整圆，放入碗中。烤箱发酵模式提前预热，温度上下30度，底部烤盘加入温水，放入面团，时间60分钟，进行基础发酵至2倍大
6
用手蘸少许面粉，戳一个洞不回缩就发酵好了
7
面团轻压进行排气
8
分成4份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
9
放入巧克力豆揉圆
10
摆上烤盘，烤箱底部加入一盘温水，开启发酵模式，温度30度，时间30分钟，进行二次发酵至2倍大小
11
发酵好后，表面筛上面粉
12
烤箱预热上下火175度，烤20分钟即可
13
可可味浓郁，松软可口，切片配上一杯咖啡
14
成品图
小贴士
1、每个牌子面粉吸水性不同，液体材料不要一次性加入 2、烤箱温度和时间仅供参考
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