0油脂水果汉堡
2019.06.24
僖儿
夏天，是要开始控制一下饮食了，油腻的肉类食品尽量少吃。在网上找了很多关于怎么搭配汉堡的菜谱，却都找不到自己喜欢，突然想到了要不夹上冷藏的水果。因为冷藏水果片的缘故，整个汉堡吃起来是那种绵软带着透心凉的感觉，超级的开胃，特别是适合夏天，因为没有了肉类的加入，又几乎是0油脂的。
料 主料
- 250克高筋面粉
- 4克酵母
- 90克淡奶油
- 45克细砂糖
- 30克全蛋液
- 70克牛奶
- 2克盐
料 辅料
- 适量生菜
- 适量紫甘蓝
- 适量水果
- 8片奶酪片
- 适量沙拉酱
- 适量熟白芝麻
做
0油脂水果汉堡
的做法
1
先将液体倒入厨师机桶内，盐和糖分开放，先液体后粉类，酵母放在中间。
2
启动厨师机，先2档揉成团后转4档，面团筋度形成时放入黄油，20分钟后检查面团，达到扩展阶段即可。
3
将面团搓圆放入盆内，盖上保鲜膜一发，当面团发酵至2倍大时，手沾面粉，插入面团，不塌陷不回缩即发酵好了。
4
将面团轻压排气后平均分成8份，一份大概在58克左右，盖上保鲜膜松弛15分钟。
5
将面团再次搓圆，收口捏紧，朝下。
6
汉堡胚表面喷少许水，圴匀地沾上熟白芝麻。
7
依次做好所有的汉堡胚，摆放在烤盘上，要中间留有空隙。
8
启动发酵箱，进行二发，温度33度湿度75度，时间为35分钟左右。
9
发酵好的汉堡胚饱满圆润。
10
卡士530E烤箱预热180度，上下火，将汉堡胚放入预热好的烤箱内，烘烤时间为18-20分钟。
11
出炉的汉堡胚移至晾架上放凉。
12
将汉堡胚横着从中间切成两片。
13
摆放上生菜，奶酪片，桃子片，芒果片，挤上沙拉酱。
14
盖上另一片汉堡片。
小贴士
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网友作品
别人做的0油脂水果汉堡，已经有0道了！
