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好厨艺 做的太赞了
2019-06-26 20:52
无油无糖黑麦馒头 [馒头，黑麦，全麦]
2019.06.24
做馒头的时候，不要全部都是白面粉，加入黑麦粉，更有营养，补铁补钙还能促进孩子骨骼发育，减肥人士也能吃
料 主料
- 200克中筋面粉
- 90克全麦粉
- 170克牛奶
- 3克干酵母
做
无油无糖黑麦馒头
的做法
1
所有食材放到盆中，揉面到三光（手光、盆光、面光）。
2
放到温暖的地方，进行发酵，大约到面团的2倍大，用手指戳个洞，不会缩，不塌陷就发好了。
3
放到压面机排气，面团进过发酵会产生很多的气孔。如果没有压面机的话，就用手多揉一会。
4
这步是馒头好吃光滑的关键，需要尽量把面团中的气泡排掉。
5
比较好的状态就是，揉好的面团，用刀割开没有气孔。
6
面团分割成9份，一个约50克。
7
今天做的是圆馒头，所以每个面团都要滚圆。
8
垫上油纸，放到蒸盘上。
9
再放入蒸烤箱中，进行发酵，一般发酵到原来的1.5倍就可以了。
10
发酵好以后，用100度，蒸20分钟。
11
稍微闷3-5分钟，再打开烤箱，健康的全麦馒头就做好了。
12
用一个火烧模块，烙了一个可爱的图案装饰了一下。
13
光滑口感好
14
以后不要只做白馒头啦
小贴士
1、夏天气温高，一般第一次发酵30-40分钟就可以达到发酵好的状态，多看看别发过了。 2、发酵好的面团需要排气，用手揉排气的话，可以撒少量的干粉揉进去。排好的状态就是，刀切面团无气孔。 3、夏日的二次发酵大约15-20分钟就达到状态了。同样记住不要发过头了。
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评论
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厉害
2019-06-26 06:18
赞
2019-06-26 06:16
黑麦黑麦馒头有营养又好吃
2019-06-25 18:07
完美
2019-06-25 14:55
网友作品
别人做的无油无糖黑麦馒头，已经有0道了！
