可可毛巾卷
2019.06.24
叶子美味
网红毛巾卷～做法简单，口感柔软，味道浓郁
料 主料
- 100g低筋面粉
- 200g牛奶
- 1个鸡蛋
- 5g可可粉
- 10g热水
- 10g黄油
- 25g细砂糖
料 辅料
- 200g淡奶油
- 20g细砂糖
做
可可毛巾卷
的做法
1
用10克热水溶化可可粉备用
2
碗中倒入牛奶、鸡蛋、细砂糖一起搅拌均匀
3
加入可可液，一起拌匀
4
筛入低筋面粉，拌匀
5
倒入提前隔水融化好的黄油，拌匀
6
用过滤网把可可面糊过滤一遍，过滤掉面疙瘩
7
舀一半勺面糊倒入平底锅中，转动一下锅，均匀的摊开
8
开小火煎至饼皮冒泡即可
9
用硅胶刮刀轻轻分离边缘，将饼皮放在烤网上彻底晾凉
10
准备一条湿毛巾，把平底锅放上降温后，再制作下一张饼皮
11
依次按照以上方法把可可面糊全部做完，一共做了8张饼皮
12
淡奶油加入细砂糖，隔冰水打发至有纹路状态即可
13
把饼皮一张叠一张的铺开，抹上淡奶油。两端和边边如图卷起来
14
卷起来，放入冰箱冷藏30分钟左右定型即可
15
筛上可可粉即可食用
16
成品图
小贴士
1、4张皮一个卷，一共做了8张皮，两个卷的量 2、锅的温度太高，面皮摊不开，一定等温度降下来再做下一张皮 3、夏天打发淡奶油，除了隔冰水打发，最好把打蛋头和碗一起放冰箱冷藏后用
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