橄榄菜炒豆角 [家常菜] [下饭菜]
2019.06.22
chihiro婷
橄榄菜是广东潮汕地区的风味小菜，也是属于粤菜系的。它是用橄榄和芥菜叶制作而成，橄榄菜不仅可以开胃，还能增进食欲，难怪这道菜一上桌会这么受欢迎。橄榄菜本身就是有咸味的，而且里面有煎至橄榄菜时的油，所以它可以直接用来拌面、捞饭，堪称粤菜里的“老干妈”！现在我们就看看这道菜怎么做吧。
料 主料
- 半斤豆角
- 1勺橄榄菜
- 2瓣大蒜
- 适量糖
- 适量盐
- 适量蚝油
- 1根小米辣
做
橄榄菜炒豆角
的做法
1
豆角清洗干净，去头去尾，然后切成长段备用。
2
锅烧热，然后倒入一点花生油，把切好的蒜泥倒入锅中，煸炒出蒜香味。
3
把豆角倒入锅中，大火翻炒至豆角7成熟。
4
然后加1勺橄榄菜，继续翻炒均匀。
5
豆角翻炒均匀后加入糖、盐、蚝油进行调味，因为橄榄菜本来就是咸的，所以盐不要加太多。
6
最后把调味料炒均匀就可以出锅了。喜欢吃辣的可以这时候放点小米辣，也是很好吃的。
小贴士
1、豆角要选择细条的那种，这种适合拿来炒，有一种豆角很粗，适合拿来水煮。 2、橄榄菜本来就有咸味，调味时盐的量要少加。
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