全麦吐司
2017.04.25
海风的韵味
全麦面包是健康的，因为它含有纤维。纤维是消化系统健康必不可少的。它还可以吸收一些身体不需要的胆固醇和脂肪。它含有较多的蛋白质，因此会让人感觉精力充沛，并保持较长时间。全麦吐司跟白吐司两种面包的区别，在于加工处理的过程。面粉是由小麦加工而成。小麦粒由麸，小麦胚芽和胚乳组成。 当全麦谷物包含所有这些成分时，白面包只使用胚乳&，这是经过漂白了。漂白过程过滤掉了更多的营养。换言之，白面包由于消除了小麦胚芽而被剥夺了大部分营养素。小麦胚芽含有大多数纤维和营养素。
料 主料
- 175克高粉
- 75克全麦粉
- 18克细砂糖：
料 辅料
- 112克水
- 57克牛奶
- 3克盐
- 3克酵母
- 12克黄油
做
全麦吐司
的做法
1
原料除黄油外，都放入面包桶，启动和面程序一次，大约20分钟，揉至成光滑有Q性的面团。加入软化的黄油。
2
继续揉至能拉出薄而坚韧的薄膜，即可进行基础发酵。
3
基础发酵两倍大，取出面团发酵结束。
4
把面团平均分成三等份，排气滚圆保鲜膜松弛15分钟。
5
第一次擀卷，取一个面团从中间往上下擀成椭圆形，翻面压薄底边从上往下卷起，保鲜膜覆盖松弛十分钟。第二次擀卷，取一个面团擀成长舌形，翻面压薄底边，从上往下卷起。
6
放入模具，进行最后发酵。
7
发至模具八分满，盖上模具盖子。
8
放入上下管预热180度烤箱，底层烘烤45分钟。（我是三能金波土司盒）
9
成品图。
小贴士
1方子里面的水分不同地区不同温度，所需水分不同，根据自家情况适当调节。 2吐司的面团，一定要揉出薄膜，做出的成品面包，才会有柔软的拉丝。 3关于烘烤时间，不同品牌的模具使用的时间也有区别，三能土司盒，烤制时间长点。
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网友作品
别人做的全麦吐司，已经有0道了！
