肉末豆腐 [肉末豆腐] [家常菜] [下饭菜]
2019.06.22
chihiro婷
豆腐的做法有很多，在我们家最常见的做法就是和肉末一起烹煮，稍作调味就很好吃了。而且每次做都能吃上两碗饭，用汤汁拌饭最爽了。
料 主料
- 1块嫩豆腐
- 100g猪肉
- 适量玉米淀粉
- 适量花生油
- 2瓣大蒜
- 适量盐
- 适量糖
- 适量酱油
- 适量白胡椒粉
- 适量料酒
- 适量蚝油
- 适量香葱
做
肉末豆腐
的做法
1
豆腐切小块，然后烧一点开水，撒一点盐在水里，然后把豆腐放进水里浸泡10分钟。浸泡完后把水倒掉。泡盐水的作用是为了去除一点豆腥味，而且我么使用的是嫩豆腐，盐水可以使豆腐变得更加结实一点，不容易碎。
2
猪肉清洗干净，剁成肉末，加一点盐、糖、生抽、油和料酒拌匀，然后腌制一会。
3
肉末在下锅煸炒之前加一点玉米淀粉，拌匀即可。
4
锅烧热，然后加入花生油，把切碎的大蒜放进去爆出香味，接着把腌制好的猪肉末放进去煸炒。
5
把肉末煸炒至有点焦黄，吃起来有点酥的更好。
6
把豆腐放进锅，然后加一点生抽、老抽、水和蚝油，用锅铲轻轻地推动豆腐，不要大力翻动，嫩豆腐经不起这样蹂躏哦。
7
豆腐都均匀和上酱汁之后，小火焖煮2分钟，出锅前撒上白胡椒粉和香葱，拌匀就可以了。
8
又嫩又香的肉末豆腐就做好了，来碗米饭吧。
小贴士
1、嫩豆腐最好泡一下盐水去除豆腥味。 2、不能大力翻炒豆腐，应该使用锅铲轻轻推，我平时都使用耐高温的硅胶锅铲，非常好用，特别是不粘锅，不会刮花锅子。
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