胸有成竹1966
照片怎么拍的那么漂亮？教教我吧
2019-11-03 23:24
自制番茄酱罐头
2019.06.24
昨天晚上第一次做番茄酱罐头，有点小激动，生怕漏掉记忆，把每一个感兴趣的环节都记录下来了。小兴奋，真的是小兴奋，对自己亲手做的每一瓶番茄酱罐头都爱不释手，还有心花怒放的小感觉，心里暗自盘算着，要把这些番茄酱罐头留到冬天再吃，可是今天就控制不住自己的嘴，先拿了一瓶做了番茄鸡蛋面，嗳，真不怪我嘴馋，是因为太好吃了，先吃一瓶就吃一瓶吧，慰劳一下自己呗！嘻嘻，其实好吃的原因是食材来自纯天然、自然生长的、绿色无公害的番茄，当然还少不了我用心去熬酱。这么好吃的番茄现在很难求到，好不容易托付总买到的，当然把它视做珍宝啦！
料 主料
- 6斤番茄
料 辅料
- 100ml油
- 1勺盐
- 30g葱
- 20g洋葱
- 5粒蒜
- 1勺盐
做
自制番茄酱罐头
的做法
1
做番茄酱罐头最好选用绿色的无污染的质优味好的番茄。
2
辅助食材：大葱、洋葱、蒜。
辅助食材的量见食材表。
辅助食材的量可依据个人口味增减。
辅助食材的品种可依照个人喜好增减，不一定局限于图中食材。
3
将番茄清洗干净，用小刀在每个番茄的顶部划个“十”字。
4
将番茄焯烫一下，然后过凉水，沥一下水分。
5
将每个番茄的皮轻轻撕下来。
6
将番茄切成碎粒。
用刀切碎或者借助果蔬料理机搅碎都可以。
番茄果粒的大小了可随个人喜好。
7
洋葱切成洋葱碎，蒜切成蒜末，葱切成葱花。
8
锅烧热，放入约100ml的食用油，当油温3成热时放入葱花、蒜末、洋葱碎，炒出香味。
9
放入番茄碎，翻炒均匀。
10
中或小火熬制。
熬制期间盖锅盖儿或者不盖锅盖儿可随意。
熬制时要随时调整火力的大小，要勤翻炒番茄酱，尽量将熬制的番茄酱控制在起小泡泡的状态，避免番茄酱外溅，避免糊锅。
11
熬制90分钟后，如图，熬制至番茄酱浓稠，返出红油，放入1勺的盐，炒均，此时可出锅装瓶子，也可以再熬制一段时间，令番茄酱再浓稠些。番茄酱的浓稠程度可随个人喜好而定。
我这锅番茄酱熬制了120分钟。熬制的时间仅供参考，番茄的量不同，熬制的时间也有所不同。
盐的放入只是微微调个味儿而已，不必放的太多，在二次加工时再放盐调味。
12
自制番茄酱熬制好了，一定趁热装瓶子哦！
13
熬制番茄酱时将瓶子放入蒸箱里蒸20分钟。然后放入瓶子的盖儿，再蒸5分钟，
瓶子盖儿也要加热一下，加热的时间不宜过长。
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将熬制好的番茄酱盛入小瓶子里，盖上瓶子盖儿，对好口，轻轻拧上。
我用的是280ml的瓶子，一共做了6瓶。
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放入蒸箱里蒸20～30分钟即可。
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蒸好后戴上棉手套，将瓶子盖儿拧紧。
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趁番茄酱温热时将番茄酱瓶子倒扣过来，静置1个小时即可。
做好的番茄酱罐头在常温避光条件下保存即可，保质期有多长时间我不太清楚，随后我将自己总结的经验更新告诉大家。
番茄酱罐头打开盖儿后一次性食用不完请放入冰箱冷藏，请尽快食用。
发现番茄酱罐头起毛就不要食用了。
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成品图，
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成品图。
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成品图。
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成品图。
小贴士
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网友作品
别人做的自制番茄酱罐头，已经有0道了！
