红枣蛋糕
2017.04.25
海风的韵味
红糖、红枣都是女性保养的最佳食品。做出来的蛋糕营养价值非常高，此款蛋糕我用的是分蛋戚风做法，制作简单。
料 主料
- 5个鸡蛋
- 100克枣泥
- 140克低粉
料 辅料
- 35克红糖
- 60克牛奶
- 50克玉米油
做
红枣蛋糕
的做法
1
蛋黄糊：干净无水的盆里，放入玉米油。
2
牛奶，用手抽搅拌均匀，浓稠状。
3
加入枣泥和分离的蛋黄。
4
搅打均匀。
5
加入过筛的低粉，用手抽划之字拌匀。
6
无干粉无颗粒。
7
蛋白糊：干净无水无油的盆里加入分离的蛋白。
8
用电动打蛋器中速打至鱼泡状，加入红糖。
9
继续打至硬性气泡，打蛋头提起出现小儿坚挺的直角，即可。
10
取三分之一蛋白加入蛋黄糊里，用刮刀切拌均匀，注意不要画圈，以免消泡，每次拌匀在加下一次，分三次加入。
11
拌好的蛋糊应该是光滑浓稠有丝绸般的光泽。
12
把蛋糕糊倒入模具（法焙客正方形活底蛋糕模），表面撒芝麻。
13
放入上下管预热150度的烤箱（62升）中下层，烘烤70分钟左右出炉。
14
出炉倒扣放凉手工脱模即可。
15
成品图。
小贴士
低粉一定要过筛，制作出来的蛋糕才会细腻、绵软。
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