僖儿
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2019-06-25 07:08
HELLO KITTY 广式蛋黄月饼
2019.06.21
往年我们常做的月饼是什么图案的？传统的图腾？印着中秋字样的？写上豆沙，莲蓉月饼的？不知道小伙伴记不记得？去年还流行小猪造型的，但都没有今年的这款卡通HELLO KITTY的造型好看，而且今天是KITTY一家人全出动，寓意着团团圆圆哦！
料 主料
- 105克新良月饼粉
- 75克转化糖浆
- 25克花生油
- 735克月饼馅
- 15个咸鸭蛋黄
- 1个枧水
料 辅料
- 少许蛋黄液
- 少许月饼粉（防粘）
做
HELLO KITTY 广式蛋黄月饼
的做法
1
转化糖浆和枧水分别称好倒入碗中，搅拌至混合均匀。
2
分两次加入花生油。
3
搅拌至混合物呈现发白粘稠。
4
筛入月饼粉。
5
拌至无干粉后保鲜膜贴面静置30分钟。
6
月饼馅平均分成50克一份，蛋黄为10克，包好喷了白酒的蛋黄。
7
分别包好所有的月饼夹馅。
8
将醒好的面皮平均分成15克一份。
9
饼皮压成中间稍厚边缘薄的圆片，包住月饼馅。
10
右手转动，左手利用虎口慢慢往上推，收口收紧。
11
准备一个75克的KITTY月饼模。
12
表面滚少许月饼粉，放入月饼膜。
13
放在烤盘上，稍用点力往下压。
14
方子总共可以做出15个75克的月饼。
15
烤箱预热200度，上火200度，下火180度中层烤5分钟。
16
一个蛋黄，一勺蛋清，15克水调匀过筛。
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装入喷壶内。
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取出均匀地喷上蛋黄液。
19
再次入炉烤10-12分钟左右。
20
放至涼透后密封保存，2-3天后回油会更好吃哦！
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成品
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成品
小贴士
这个方子是75克的月饼模，蛋黄是在10-12克之间，小号的，直接喷上白酒后包，自己可以先将蛋黄放上电子秤，再称内陷。总量是60克，皮馅比例为：皮15克，馅60克。
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3
评论
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好手艺 做的棒棒哒
2019-06-24 21:12
哇哦
2019-06-24 13:46
网友作品
别人做的HELLO KITTY 广式蛋黄月饼，已经有0道了！
