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酥皮泡芙就是很好吃
2019-04-26 17:59
可可酥皮泡芙
2017.04.13
酥脆的外壳加上可可卡仕达酱，那感觉，自己想
料 主料
- 卡仕达酱卡仕达酱
- 170克纯牛奶
- 35克白糖
- 17克低筋面粉
- 2个蛋黄
- 5克可可粉
料 辅料
- 酥皮酥皮
- 38克黄油
- 35克糖粉
- 45克低筋面粉
- 5克可可粉
- 泡芙体泡芙体
- 100克牛奶
- 45克黄油
- 55克低筋面粉
- 95克全蛋液
- 5克可可粉
- 2克糖
- 1克盐
做
可可酥皮泡芙
的做法
1
白糖倒进蛋黄里，最好搞大点的碗，不然等下还要换大盆，我就是
2
搅拌均匀加入低筋面粉和可可粉
3
搅拌均匀备用
4
牛奶倒入奶锅，小火加热至沸腾
5
一勺一勺的将奶加入刚准备好的蛋糊里
6
边加边搅拌，直到奶全部加完为止
7
将盆子直接放到燃气上用小火加热，边加热边搅拌
8
热到图中这样凝固，关火，放凉后装入裱花袋放冰箱冷藏备用
9
现在做酥皮，将低筋面粉和可可粉，糖，盐一起加入黄油里，用刮刀压拌
10
拌到黄油和面粉差不多成粒状的时候就用手来搓揉
11
揉成光滑的面团，速度要快哦
12
放到油纸上用擀面杖擀成两毫米厚的圆片，放入冰箱冷冻
13
做泡芙体，鸡蛋先打散做热水里
14
低粉，可可粉混合
15
奶倒进黄油里加热至沸腾
16
离火迅速将分类倒进去，上小火压拌均匀
17
拌到锅底挂一层面糊，大概一分钟，离火将面团移到另一个盆里
18
分四次倒进全蛋液，每倒一次，用刮刀拌匀再倒下一次
19
拌好的面糊是这种状态
20
裱花袋放入圆形裱花嘴，也可以直接裱花袋剪圆口挤，将面糊倒进裱花袋
21
挤出面糊，大小自己定不要挤太满，泡芙会涨
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将之前冷冻的酥皮拿出来，用圆形工具压出酥皮，尽量比泡芙直径大点
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压好的酥皮放到泡芙体上
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放进提前预热好的烤箱，180度中层上下火烤30分钟
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烤好后拿出来放凉
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看看泡芙里面组织，成功的泡芙里面会有大空洞的，貌似专门为挤酱而设计的
27
把一开始做好的可可卡仕达酱挤进泡芙里面，就算大工告成了
小贴士
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网友作品
别人做的可可酥皮泡芙，已经有1道了！
