王太家
印模多少钱一个？
2019-06-27 07:39
8寸可可味古早蛋糕，可自由切换各口味
2019.06.20
做原味的就直接去掉可可粉就好了
可可粉可以换成各种粉，抹茶粉，红丝绒粉菠菜粉，大麦苗粉，竹炭粉，紫薯粉，你开心就好～
26的金盘，28的金盘翻倍做就好了～
我这个是三能屋诺的8寸金盘～
我以防万一还是弄了纸板，其实不弄也可以，盘子已经够高啦
喜欢吃可可粉的自己可以加到20-30克都可以，可可的糖不能减，会苦～
其他味道的糖可以根据自己喜好增减～
没有牛奶的，可以拿奶粉和水自己兑
严格来说就是个烫面戚风，烫面➕水浴
没有牛奶的75克水兑10克奶粉也OK
料 主料
- 60克玉米油
- 90克低粉
- 75克牛奶
- 80克糖
- 15-30克可可粉根据喜好增减
- 6个鸡蛋带壳60-65克
料 辅料
- 1克盐
- 几滴柠檬汁或醋
做
8寸可可味古早蛋糕，可自由切换各口味
的做法
1
磨具提前安排～该垫纸的垫纸，不要后面来不及，烤箱提前预热，上下130度
2
玉米油天然气小火加热至波纹状～盆子要干净没有水，要不然，炸一脸，不要问我为什么知道～偷懒就是这样的下场
3
趁热，加入可可粉搅拌均匀，这是不消泡的重点
4
筛入低粉搅拌均匀
5
加入牛奶，搅拌均匀，有点干，别害怕，继续～
6
依次加入蛋黄
7
搅拌均匀，细腻流动的状态
8
蛋清加盐加柠檬汁或醋几滴，开始打发，分3次加入糖，低速打发出来的蛋白会更细腻，更稳定～
9
蛋白最终状态
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看一下盆子里的
11
取三分一入蛋黄糊搅拌均匀，再把这个糊倒入蛋白盆搅拌均匀
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装入磨具，如果不平，就用那个白色刮板刮平～高震一下，震出气泡～
13
送入烤箱，原装烤盘放在中下层，在烤箱原装盘里加入冷水，一定是冷水啊～把古早的这个盘子放上去，上下130度，70分钟，后面的时候上色满意了可以把上管温度适当调低，我后来50分钟的时候有把上管调至120度，仅供参考，根据自己的烤箱调节～三层的小烤箱直接放底层
14
出炉～出炉之后烤箱最好仍然空烤几分钟，对烤箱比较好
15
切开，冷了更好切，不过我用关东光刀，冷的都好切
16
印上图案，堪比整容～我今天印花模第一天收到，赶紧开光试试
17
这是之前做的原味的
小贴士
打印本品做法
3
评论
评论
我要评论
古早蛋糕非常的喜欢吃
2019-06-26 15:58
老师，昨天听了蛋黄酥的课，很受益。谢谢！是不是所有开酥的都可以用这个方法呢？比如绿豆酥，红豆酥，老婆饼之类的？
2019-06-22 08:24
网友作品
别人做的8寸可可味古早蛋糕，可自由切换各口味，已经有0道了！
