酱骨头
2019.06.20
鱼儿AA567
酱骨头算是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨。我这道菜用的是猪哈拉巴的部位和棒骨，哈拉巴就是猪的肩胛骨，这个部位的骨头特别香。
料 主料
- 5斤猪骨头
料 辅料
- 2个毛葱
- 2个干红辣椒
- 少许生姜
- 少许八角
- 少许桂皮
- 少许香叶
- 3汤匙料酒
- 1.5汤匙老抽
- 5克盐
做
酱骨头
的做法
1
猪骨头剁小块，凉水下锅，焯水去血沫
2
焯水后的骨头捞出洗净沥干水分
3
准备配料
4
骨头放入锅中，添水没过骨头，放配料
5
倒入料酒
6
放盐，大火烧开，转中火炖煮
7
约40分钟炖制9成熟，放老抽继续炖煮
8
收浓汤汁
9
装盘食用
小贴士
1、我用的散养猪骨头，炖的时间会长一些，普通猪肉时间要缩减 2、骨头比较大，所以开始就放盐才会比较入味
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网友作品
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