酸奶冻芝士
2017.04.13
大猪小猪 13365624593
这款酸奶冻芝士做过两次了，口感特别细腻，芝士加上酸奶，一点也不腻，酸酸的，特别好吃，(六寸量)
料 主料
- 2片六寸蛋糕胚
- 200克奶油奶酪
- 180克酸奶
- 120克淡奶油
- 40克纯牛奶
- 75克糖粉
料 辅料
- 9克吉利丁粉
- 15克柠檬汁
- 1小盖朗姆酒
做
酸奶冻芝士
的做法
1
首先准备两片戚风蛋糕胚子，六寸，切掉边缘
2
将吉利丁粉用36克纯净水或者牛奶泡下
3
搅拌好备用
4
奶酪加糖粉隔热水打发
5
打至顺滑无颗粒状态加入一盖朗姆酒
6
柠檬汁加进去
7
搅拌均匀后加入酸奶，继续搅拌均匀
8
吉利丁粉隔热水融化
9
牛奶和淡奶油混合均匀
10
融化的吉利丁倒进去，边到边搅拌，这时候如果有点结块可以将奶油坐热水融化一会，直到奶油里没有块状为止
11
将奶油分三次倒进奶酪糊，每一次搅拌均匀在倒下一次
12
开始装模，先放一片蛋糕放底层
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倒入一半奶酪糊
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再加入另一片蛋糕
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倒入剩下的奶酪糊，然后放入冰箱冷藏四小时以上，我是晚上做，第二天脱模
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冷藏好的冻芝士撒上一层抹茶粉或者可可粉，也可不撒
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然后开始脱模，用电吹风热风沿着模具外面一圈吹一下
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模具下面放个小于模具的圆柱体，杯子什么都行模具轻轻往下拉，蛋糕就轻松脱下来了
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用两把抹刀将冻芝士移驾到蛋糕垫子上
20
稍微装饰一下就OK啦
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