香葱芝士面包 [烘焙]
2019.06.18
安宝的虎妈
今天来跟大家分享一个香葱芝士面包的做法，食材种类少整形手法也简单，感兴趣的朋友可以试试。
料 主料
- 60g水
- 35g蛋液
- 2g盐
- 20g白砂糖
- 155g面包粉
- 10g奶粉
- 3g干酵母粉
- 20g无盐黄油
料 辅料
- 50g马苏里拉芝士
- 30g蒜味酱
- 7g葱
做
香葱芝士面包
的做法
1
面团材料：
水60g，蛋液35g，盐2g，白砂糖20g，金龙鱼面包用小麦粉155g，奶粉10g，干酵母粉3g，无盐黄油20g；
2
表面装饰材料：
马苏里拉芝士50g，冠利蒜味酱30g，葱7g（葱花放在太阳底下晒干）；
3
将水、蛋液倒入面包机的面包桶中，盐、糖对角放，再倒入面包粉和奶粉，粉中间挖个洞放入干酵母粉，启动面包机和面程序开始揉面；
4
揉面程序结束后放入黄油，继续选择揉面程序；
5
结束后选择发酵程序开始发酵，发酵到两倍大，中间戳一个洞不回缩即可；
6
发酵完成后选择揉面程序揉面3-5分钟排气，然后分成6等分揉圆，盖上保鲜膜静置15分钟进行中间发酵；
7
将每个面团都搓成细长条放入烤盘，用手稍微压扁后进行二次发酵；
8
发酵的时候来把蒜味酱装入裱花袋备用；
9
面团发酵到两倍大即可，挤上蒜味酱；
10
撒上马苏里拉芝士；
11
放进预热好的烤箱中层，上下管180度，12分钟左右；
12
这款ATO-MS32G烤箱有蒸汽嫩烤功能，烘烤的时候往加水口里加入20ml水，可以维持烤箱干湿平衡，让面包更松软；
13
成品；
14
成品；
15
松软可口，香喷喷！
小贴士
1.每款烤箱温度不同，烘烤时间根据自己的实际情况增减； 2.烘烤的时候当面团上色到自己喜欢的程度后记得表面盖上锡箔纸，避免上色过度烤焦； 3.发酵时间一般1小时左右，天气冷的话1.5-2个小时左右； 4.蒜味酱因为有颗粒感，喜欢细腻口感的可以过筛。
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