武汉糍粑鱼
2019.06.18
林乡
武汉的糍粑鱼，是鱼类我最爱吃的口味，鲜香麻辣，越吃越想吃。
料 主料
- 800克鲢鱼（最好用草鱼）
料 辅料
- 4克盐
- 适量料酒
- 适量葱段
- 适量姜片
- 适量蒜瓣
- 适量3克酱油
- 适量5克香醋
- 适量1克胡椒粉
- 1克味精
- 半锅菜籽油
- 10粒花椒
- 1小勺豆瓣酱
做
武汉糍粑鱼
的做法
1
鱼洗净后加料酒和盐抹匀，腌制3天以上（最好一个星期）
2
拿出洗净，沥水后切块备用
3
备好葱段、姜片、蒜瓣、小米辣
4
热锅倒入菜籽油
5
油温7成热时下入鱼块
6
晃动锅子，以免粘锅
7
炸至表面变色后，翻动继续炸
8
炸至金黄色，捞出沥油
9
倒出锅中热油，放入花椒爆香
10
加入蒜瓣、姜片和小米辣爆香
11
加入豆瓣酱爆香
12
加入适量清水
13
放入鱼块
14
拌匀，大火烧开
15
加入酱油和香醋，拌匀，转中火烧3-5分钟
16
期间慢慢拌动一下
17
水快烧干时，加入胡椒粉、味精和葱段，翻拌均匀即可
18
盛出装盘
19
上桌即可食用
20
成品图
小贴士
草鱼做这个最合适，腌制的时间不能低于3天，一个星期内口感最好。
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的武汉糍粑鱼，已经有0道了！
