星星戚风蛋糕
2017.04.13
海风的韵味
菠菜，纯天然染色剂，健康无公害。
料 主料
- 2个鸡蛋
- 30克菠菜汁
- 3滴柠檬汁
料 辅料
- 30+10克细砂糖
- 25克玉米油
- 45克低粉
做
星星戚风蛋糕
的做法
1
准备好所用原料，面粉过筛，菠菜汁用料理机打成汁。
2
蛋黄糊干净无水分盆里，倒入玉米油、菠菜汁手动打蛋器搅拌均匀。
3
加入分离的蛋黄，和细砂糖（10克）用手动打蛋器搅拌均匀。
4
加入过筛低粉，用手动的打蛋器划之字搅拌均匀
5
搅拌好的面糊状态。
6
蛋白糊，干净无水无油的盆里还如分离的蛋清，用电动打蛋器打至鱼眼状加入柠檬汁，细砂糖（30克分三次加入，每次十克）。
7
打至硬性气泡，提起打蛋头有小直角即可。
8
取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊盆里，用刮刀翻拌均匀，再加下一次，分三次加入，完全混合。
9
混合好的蛋糕糊细腻，光滑。
10
倒入模具里，轻震两下，震出面糊里的大气泡。
11
放入烤箱（普通烤箱请提前预热150度）底层，150度，烘烤48分钟左右出炉，出炉轻震，放至冷却架倒扣即可脱模。
12
成品图。
13
切面组织。
小贴士
蛋白打发一定要到位，面糊混合一定要切拌，不要画圈，防止消泡。
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