风意画
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2019-06-19 04:32
亚麻籽坚果软欧
2019.06.17
一款麦香馥郁又有颜值的软欧，放了满满当当的果仁，还有营养价值很高的亚麻籽，满足口感的同时又有营养。
料 主料
- 200g高筋面粉
- 50g全麦粉
- 150g水
- 20g白砂糖
- 3g盐
- 20g黄油
- 3g酵母粉
- 2.5g红曲粉
- 20g核桃
- 20g开心果
- 20g杏仁
- 15g亚麻籽
料 辅料
- 少许高筋面粉（撒表面）
做
亚麻籽坚果软欧
的做法
1
把开心果、核桃和杏仁稍稍切碎下。
2
把除黄油和各类果仁外的面包食材放入厨师机搅拌桶内。
3
揉至成团后，往搅拌桶内加入黄油。
4
接着揉至薄而有韧性的膜，扩展阶段即可。
5
加入切好的开心果、杏仁、核桃和亚麻籽，搅拌2～3分钟，用手整理好面团。
6
在28度左右的环境中进行基础发酵，面团发至原来的两倍大，手指沾粉戳洞，不回缩不塌陷即可。
7
将面团取出排气，均分成两份，接着滚圆，盖好保鲜膜松弛15分钟。
8
取一份松弛好的面团，用擀面杖擀成长方形。
9
从上自下的卷起来，捏紧收口。
10
把面团放入烤箱内进行二发，在烤箱里放碗热水保持温度和湿度。
11
发至两倍大时取出面包，在表面筛一层薄薄的高筋面粉，用锋利的刀片在面包表面刮出纹理。
12
往烤箱加水口倒入20毫升的清水。
13
入预热的ACA北美电器MS32G烤箱中，设置加湿烘烤，上下火180度20分钟，面包表面上色后可盖锡纸，防止颜色烤深。
14
成品图。
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成品图。
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成品图。
小贴士
1、具体烘烤温度和时间请按各自烤箱情况调整。 2、无加湿烘烤功能就直接烘烤。
打印本品做法
3
评论
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我要评论
好手艺 做的棒棒哒
2019-06-18 20:38
非常喜欢吃软欧包
2019-06-18 15:37
网友作品
别人做的亚麻籽坚果软欧，已经有0道了！
