豆沙炸糕
2019.06.16
绿茶的香味
自己在家做炸糕，起码吃着放心，操作起来也很简单，接下来一起学学吧。
料 主料
- 200克糯米粉
- 80克细砂糖
- 135克清水
料 辅料
- 适量红豆沙
- 适量食用油
- 适量芝麻
做
豆沙炸糕
的做法
1
准备好材料。
2
清水加入白砂糖加热煮沸。
3
倒入糯米粉中，边倒边搅拌。
4
这时候面团很黏，加入少许食用油用手揉成面团，盖上保鲜膜静止30分钟。
5
将面团搓成长条，切成30克左右的面团。
6
滚圆盖上保鲜膜防止皮干裂。
7
取20克豆沙搓圆。
8
取一个糯米团包入豆沙馅搓圆。
9
再压扁。
10
两面粘上芝麻。
11
案板上撒少许糯米粉，将剩下的糯米团擀开，用模具压出花型。
12
糯米团表面刷一层清水，放上刻好的花，稍微用手按压使面团粘合的更好。
13
锅内放入适量食用油，全程小火，油温大概六七成时，放入煎堆，并且不断用筷子翻动，使之均匀受热，炸至煎堆漂浮起来，表面金黄色后捞出滤干油即可。
小贴士
炸的时候要全程小火炸制，万一炸的过程油温太高了，中间可以马上关火，等油温降下来再继续炸，（或者放一些生油进去降低温度），火候太大炸出来容易膨胀过度，开裂或者露馅，要想炸出色泽金黄的煎堆，火候和油温是关键，多观察，灵活调整火候。就能做成满意的炸糕啦！ 做的时候可以包入豆沙馅，莲蓉馅，也可以无馅。
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网友作品
别人做的豆沙炸糕，已经有0道了！
